烘焙用紙

烘焙用紙不僅具有良好的耐高溫性,還具有優異的耐低溫性,可以應用于冷凍食品的分裝,防止食物凍結成團。此外,烘焙用紙也可在微波爐中使用,作為微波食品的包裝。

烘焙用紙的特性

烘焙用紙的特性


  • 1、剝離性
  • 2、烘焙用紙原紙及要求

    可以用于生產烘焙用紙的基材主要是3類特種紙,分別為羊皮紙、半透明紙、高緊度高平滑度超壓硫酸鹽漿紙。
    質量要求包括:
    ①高的物理強度,能夠承受高溫干燥;
    ②好的尺寸穩定性,防止后加工過程中出現收縮變形等問題;
    ③均勻一致的厚度;
    ④高的平滑度,保證涂布的連續性、平整性、均勻性;
    ⑤小的表面吸收性,降低剝離劑的消耗;
    ⑥好的化學兼容性,避免某些化學物質對剝離劑的干擾。

  • 3、防油性

    烘焙用紙在使用過程中要與含油物質長時間接觸,因此烘焙用紙要防止油脂從與食物接觸面滲透到與手接觸面,也就是具有防油性。

  • 4、耐溫性
  • 5、成型度
  • 6、食品安全性


烘焙用紙小知識

烤蛋糕錫紙可以用烘焙紙代替嗎?

烤蛋糕錫紙可以用烘焙紙代替嗎


錫紙和烘焙油紙不是同一種材料,錫紙會粘連,油紙不會粘連。制作一些蛋糕可以代替,有些沒辦法代替。比如水浴烤一些就 用到錫紙,油紙發揮不出錫紙的功能。


為什么做古早味蛋糕能墊烘焙紙?

為什么做古早味蛋糕能墊烘焙紙


古早味蛋糕和戚風蛋糕最大的區別是燙面還是水浴呢?哪個區別使做古早味的模具里墊了烘焙紙也能發起來呢?
古早蛋糕操作性不是很強容錯率很大。古早出爐不用倒扣等涼,墊紙是因為出爐直接提出模具開遍就能下刀切割。

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